Сова

merkulenish


Ирина Меркулова

Куда приводят мечты | instagram.com/merkulenish


приве-е-ет!
Сова
merkulenish

Зашла сказать, что решила восстановить свой Инстаграм. Там я опять @merkulenish
Буду показывать там свои кондитерские интересы: где была, чему научилась и что делаю сейчас. Кому интересна кондитерка, присоединяйтесь. Кто был на меня подписан, возвращайтесь.
До встречи!

Гречневое с шоколадом
Сова
merkulenish

Ловите невероятно удачный рецепт печенья.
очень простоСвернуть )
Метки:

почти Наполеон
Сова
merkulenish
DSC_4507.jpg
ку-ку)
Я пропала из всех соц.сетей. Потому что лето. Сбежали с моими мальчишками в маленький городок Шенкурск. Дети на вольном выпасе круглые сутки, а я - либо в гамаке с книжкой, либо в кроссовках хожу туда-сюда среди сосен. Почти не пеку. Только печенье и маффины детям на полдник.
Поставила свою кондитерскую учёбу на STOP до осень. Да, получается очень большой перерыв. Но летом я хочу быть только с детьми, ни на что не отвлекаясь. А осенью отправлю всех в сады и продолжу)
А пока решила показать вам
очень простой и эффектный тортик с последнего уровня. Если любите наш Наполеон (рецепт его у меня тоже есть - вот здесь), то и его непременно оцените. Потому что почти тоже самое, только с французским акцентом.

школьный рецепт и модная подачаСвернуть )
Метки:

про путешествия
Сова
merkulenish

Я обожаю путешествовать.Обожаю самолёты, вокзалы, залы ожидания, чемоданы, читать табло прилётов-отлётов и читать путеводители Афиши. Но каждый раз, когда я думаю, куда хотела бы поехать, я никак не могу выбрать, потому как хочу везде. Даже придумала себе секретную игру. Я представляю, что прямо сейчас могу улететь в любую точку мира и спрашиваю себя: Ирина, куда бы ты прямо сейчас отправилась? Главное - отключить разум с его брюзжанием про курсы валют и длительность перелётов, и стараться услышать своё сердце.

список моих ответовСвернуть )
Метки:

Красим?
Сова
merkulenish

Я всегда красила яйца луковой шелухой. А год назад увидела эту красоту в любимом Seasons of life. Очень мне понравилась эта идея с натуральными красителями. Для окрашивания здесь используются корни, кора, сушёные травы, цветы, скорлупа ореха, ягоды. Но так как в прошлом году мне было совсем не до куличей и яиц, отложила идею до лучших времён. И вот эти времена настали. В этом году буду красить так. Очень хочу вон те цвета молочного шоколада и мраморно-розовые.

инструкцияСвернуть )

Съешь этих мягких французских булок
Сова
merkulenish

Пасха скоро. Самое время показать вам свой рецепт пасхальных куличей. Он у меня не совсем традиционный, потому как я пеку куличи из французского теста для бриошей. Почему? Потому что куличное и бриошное тесто очень похожи. По сути это дрожжевое тесто с большим количеством сдобы: сахара, словочного масла и яиц. Только тесто для куличей содержит больше жидкости - как правило, молоко. И именно поэтому, кстати, куличи так быстро сохнут. В тесте для бриоши много сливочного масла, и куличи из него получаются лёгкими, воздушными, просто невесомыми с очень сливочным вкусом. А длительное выбраживание на холоде даёт исключительный аромат и делает тесто удобным с точки зрения расписания.
рецепт тутСвернуть )
Метки:

Про мою кондитерскую учёбу
Сова
merkulenish

На фото классический французский грушевый тарт Bourdaloue: предварительно сваренные в белом мускате груши в компании с миндальным франжипаном на рассыпчатом миндальном песочном тесте и чуть-чуть сахарной пудры. Это одно из моих домаших практических заданий базового курса по кондитерскому мастерству, на котором я учусь. Ниже о курсе и о моём личном опыте изучения кондитерского дела в формате on-line обучения.  
спрашиваете - отвечаюСвернуть )

Шоколадный тарт Ханса Овандо
Сова
merkulenish

В последнее время меня часто спрашивают о моей кондитерской учёбе. Чтобы каждый раз не повторяться, я решила написать отдельный пост. А когда села писать, поняла, что очень соскучилась по рецептам, которых здесь давно не было. Поэтому сегодня покажу вам тарт из школьной программы, а свои восторженные отзывы напишу следующим постом, ок?

подробно с картинкамиСвернуть )

Наши кофе-агрегаты
Сова
merkulenish

Давно я не писала здесь про кофе. А тем временем моё первоначальное непонимание и недоумение медленно, но верно перерастает в привязанность. Нет, я ещё не стала кофе-маньяком. Мой лимит - одна-две чашки кофе в день. Но и без этих одной-двух чашек свой день я уже не представляю. Если я встречаюсь с кем-то, то любому чаю однозначно предпочту кофе: в кафе это капучино или латте с пышной пенкой и щепоткой корицы, а дома - кофе с молоком. Я знаю несколько мест в городе, где готовят гарантированно вкусный кофе и куда нужно идти за кофе в зёрнах для дома. Я даже начала различать оттенки вкуса кофе и, по крайней мере, сама для себя точно отличу вкусный кофе от посредственного. А самое главное – я, наконец-то, научилась получать удовольствие. Я его распробовала.

Для тех, кто пропустил: здесь можно почитать о том, с чего началась вся эта история. А сегодня покажу, с помощью чего мы теперь варим кофе дома.


Читать дальше...Свернуть )
Метки:

про CHEESECAKE'и...
Сова
merkulenish

Сегодня предлагаю поговорить о десерте, который нравится практически всем. По крайней мере, я равнодушных ещё не встречала. И настолько прост в приготовлении, что я до сих пор недоумеваю, почему долгое время его не готовила?... Ведь делается-то он также, как наша родная творожная запеканка. Хорошо, на два с половиной движения больше, учитывая приготовление основы. Но результа-то точно стоит этих двух с половиной лишних движений ;)
Одного-единственного рецепта "самого вкусного" чиза сегодня не будет.
Потому что вкусы у всех разные, и, поверьте, чизкейки тоже разные. Зато расскажу, как, чуть поэкспериментировав, приготовить свой собственный идеальный чиз.

много и системноСвернуть )

?

Log in